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料理通信 2019年6月号 (発売日2019年05月07日)

Name: 料理通信 2019年6月号 (発売日2019年05月07日)
Price: 950 JPY
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【巻頭特集】あのパン屋さんの生地がおいしい理由。パンの本質は“生地”と言っていいでしょう。食パンがブームになった理由も“生地”にあります。生地作りのパーツが出揃った今こそ、 “生地”と真正面から向き合うタイミング。今、世界的に大きく変わりつつあるパンの最新の動きとレシピをご紹介します。 ■【巻頭特集】あのパン屋さんの生地がおいしい理由 ■８カ国の研修が生んだ「VANER」のパン作り ■カントリーブレッドが世界を魅了する理由を探る■“パン生地のニュースタンダード”を考える [第１部]僕たちの時代のパン生地の基本とは？ [第２部]基本の４つの生地レシピ ■カフェ＆サンドイッチが進化させたパン生地 ■進化する和パンと、デセール化する菓子パン ■「パン飲み」最新動向　――生地で飲むか？具で飲むか？ ■何でもテイスティング講座・SPECIAL！【食パン】 ■リッチでも口溶け軽やか！ブラフブレッドの作り方 ■タイプ別・食パン活用レシピ ――定番をもっとおいしく ■あんこさんが育てる自家培養酵母とパン生地 ■食パンがいつか世界を制覇する【第２特集】都市で小さな農業を！アーバン・ファーミングのはじめ方今、世界では、都市生活者が自宅のベランダや庭、ビルの屋上などを利用して野菜を育てる “アーバン・ファーミング”の動きが広がっています。移住はハードルが高いけれど、都市で働きながら実践できる「小さな農業のはじめ方」を国内外の先達に学びます。 ■世界のアーバン・ファーミング最新事情 ■アーバン・ファーミングのはじめ方１｜畑仕事を皆でシェアする２｜畑に名前をつけてみる３｜ベランダでナチュラルに野菜を育てる【TOPIC】 ■自家製発酵種＋「サワード」で香り豊かに、味も決まる！【連載】 ■表紙のパン――＜bricolagebread＆co.＞ ■真似したくなる台所――竹内万貴 ■日常に使いたい日本の器と道具 ――ブリキの茶筒　SyuRo ■素晴らしき日本の発酵文化――たまり醤油「伊勢蔵」 ■生涯現役――大年壮「ヴィヨン」 ■食のプロを刺激する店――「ブッククラブ回」 ■食の世界の美しき仕事人たち ――グレゴワール・ブッフ（KURAMOTO） ■未来に届けたい日本の食材――ハウス柚子

出品日時：2024年10月1日 09:58

カテゴリ	本、雑誌、コミック雑誌生活料理
商品の状態	目立った傷や汚れなし
配送の方法	おてがる配送（日本郵便）
発送までの日数	2〜3日で発送
発送元の地域	奈良県
商品ID	z363027894